Agro-food technologiesHigh pressures and low temperature improves concentrate juice
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29 Apr 2010
A group of researchers from the CSIC has developed a process to obtain concentrated juices with improved taste, colour and nutritional qualities.
A CSIC spin-off commercializes a natural molecule to weight control
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23 Mar 2010
Bioglane, a spin-off company from the CSIC, has developed several original biotechnological processes for the competitive production of novel iminosugars, particularly fagomine, which will open up an array of possibilities for the design and formulation of new tasty functional foods.
Nuevo puré de patatas congelado
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16 Mar 2010
Un grupo de investigadores del CSIC ha desarrollado un nuevo puré de patata congelado con características similares a las del puré de patatas fresco. El puré se produce directamente de patata, se estabiliza añadiendo un polisacárido, tal como la goma xantana, unido a otro o a una proteína, y se congela rápidamente. Se conserva envasado al vacío y congelado, y se prepara para su consumo mediante calentamiento en microondas. Ahora los investigadores buscan socios industriales interesados en la licencia de la patente.
Method to elaborate restructured foods from fisheries by-products
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16 Mar 2010
CSIC has developed a method to elaborate restructured foods from by-products from the fish and mollusc processing industry and a natural fibre (glucomannane). Fish fillet, crab meat, squid rings and smoked salmon analogues have been manufactured and many other food analogues can be designed. Industrial partners to license agreement are sought.
Mejoran las propiedades nutricionales del pan integral mediante el uso de bifidobacterias
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20 Jan 2010
Un grupo de investigadores del CSIC ha desarrollado un pan integral a partir de bifidobacterias que presenta una mayor calidad nutricional que los panes integrales comunes, que sólo emplean levadura panadera en su fermentación. En concreto, el uso de las cepas de bifidobacterias durante la fermentación consigue degradar unas sustancias antinutritivas, los fitatos, que se encuentran en las harinas integrales y que impiden la absorción de minerales como el calcio, el zinc o el hierro durante la digestión.
