Diu08142022

Darrera actualitzacióDil, 01 Ago 2022 12pm

Back Estàs aquí:Inicio Agroalimentació Ofertes tecnològiques

Nous bifidobacteris amb baix nivell d'àcid acètic

Investigadors de l'Institut de Productes Lactis d'Astúries (IPLA) del Consell Superior d'Investigacions Científiques (CSIC) han patentat l'ús de soques de bifidobacteris productores de baixes quantitats d'àcid acètic, el que fa possible l'ús d'aquests bacteris probiòtics en la fermentació de aliments funcionals.

Llegeix més...

Una cobertura alimentària natural evita la formació d'acrilamida en els aliments

Un equip del CSIC ha patentat una cobertura alimentària que redueix en un 80% la formació d'acrilamida en aliments, i en un 98% la formació de hidroximetilfurfural. Tots dos són compostos potencialment cancerígens que es formen de manera natural durant la cocció de molts aliments. D'aplicació senzilla, és el primer producte que inhibeix simultàniament els dos compostos i pot suposar una solució a un problema que preocupa les agències de seguretat alimentària des de fa anys.

 

Llegeix més...

Productes carnis amb algues i reduït contingut en sal

Investigadors del CSIC han desenvolupat un procediment, basat en l'addició d'algues, que permet reduir el contingut de sal en els productes carnis sense perdre qualitat i conservant unes bones propietats organolèptiques. Els productes desenvolupats tenen altres característiques saludables atribuïdes a les algues: antioxidants, important contingut en fibra i en minerals, i poc greix. La nova tecnologia pot resultar una bona aliada per reduir l'excés de consum de sal, que té conseqüències sobre la salut en forma d'hipertensió arterial, danys hepàtics i renals.

Llegeix més...

Com reduir a quasi zero la contaminació en aliments frescos preparats

Investigadors del Centre de Edafologia i Biologia Aplicada del Segura (CEBAS) del CSIC han desenvolupat un sistema que controla la presència de patògens en aliments frescos preparats en la línia de producció industrial. Permet un control ràpid i redueix el risc de contaminació pràcticament a zero.

Llegeix més...

Mètode per detectar el risc d'infecció i d'al·lèrgia per Anisakis de forma ràpida i segura

Investigadors del CSIC i de l'Hospital Carles III de Madrid han desenvolupat un mètode per detectar al·lèrgens d'Anisakis en el peix, disponible en fase de laboratori i que permetrà obtenir kits de detecció. Entre els seus avantatges està la sensibilitat i la rapidesa d'ús, ja que no es necessita l'etapa de purificació de la mostra.

Llegeix més...